Kavanozda kızarmış kırmızı biberler, ceviz, nar ekşisi ve kızarmış ekmek kırıntısıyla hiç pişirilmeden blenderde ezilir. Gaziantep sofralarının bu klasik mezesi, ara öğünde çıtır sebze çubuklarıyla afiyetle yenir.
Kavanozdaki kızarmış kırmızı biberleri süzüp kağıt havluyla hafifçe kurulayın, ekmek dilimini kızartıp ufalayın.
Kırmızı biberleri ceviz, nar ekşisi, ekmek kırıntısı, pul biber, kimyon ve tuzla blenderde kaba dokulu kalacak şekilde çekin.
Zeytinyağını azar azar ekleyip kıvamı toparlayana kadar blenderi kısa aralıklarla çalıştırın.
Buzdolabında en az 15 dakika dinlendirip tatların oturmasını sağlayın.
Cevizi fazla çekerseniz ezme yağlanıp macun kıvamına döner, kısa aralıklarla çekmeniz kaba dokuyu korur. Alerjen: buğday (gluten), sert kabuklu yemiş (ceviz) içerir.
Zeytinyağını tek seferde döktüm, ezme beklediğimden çok daha sulu ve dağınık bir kıvama geldi; azar azar eklemek gerektiğini tarifi tekrar okuyunca fark ettim, ikinci denememde düzeldi.
Zeytinyağını azar azar eklemek fazla sululaşmayı önlüyor, kısa aralıklarla blenderi çalıştırmak da kıvamı kaba tutmaya yardımcı oluyor; bir dahaki sefere ilk seferinde dikkat ederseniz sorun kalmaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.