Cevizli lor tatlısı, bir önceki tariften artan kavrulmuş cevizlerin lor peyniri, yumurta ve eritritolle karıştırılıp buzdolabında kıvam kazanmasıyla hazırlanan pişirmesiz bir tatlıdır. Herhangi bir tahıl bazlı katkı içermeyen içeriği sayesinde düşük karbonhidratlı bir tatlı arayanlar için uygun bir seçenektir. Elde kalan kavrulmuş cevizleri değerlendirmenin pratik bir yolu olarak öne çıkar.
Elinizde artan kavrulmuş ceviz yoksa iri kıyılmış cevizi kuru bir tavada kokusu çıkana kadar 5 dakika kavurun.
Süzülmüş lor peynirini yumurta, eritritol ve vanilyayla pürüzsüz olana kadar çırpın, kavrulmuş cevizin çoğunu ekleyip karıştırın.
Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar 5 dakika pişirin, ocaktan alıp soğutun.
Soğuyan karışımı küçük kalıplara paylaştırıp üzerine kalan cevizi serpin, buzdolabında en az 3 saat kıvam kazanmasını bekleyin.
Karışımı kalıplara dökmeden önce tamamen soğutun, sıcak karışım kalıpta düzgün kesilebilecek bir kıvam tutmaz. Alerjen: yumurta, süt ve süt ürünleri (lor peyniri), sert kabuklu yemiş (ceviz) içerir.
Cevizin yarısını fındıkla değiştirirseniz tatlı daha yumuşak bir aroma kazanır, kavurma süresini aynı tutabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıEritritol yerine aynı miktarda toz şeker denedim ama sonuçtaki kıvam beklediğimden çok daha akışkan kaldı, kristalleşme farkının nihai kıvamı bu kadar etkileyeceğini gerçekten hiç bilmiyordum.
Bir önceki akşamdan artan kavrulmuş cevizleri kullandım, kavurma adımını tamamen atlamak hazırlığı en az 5 dakika kısalttı ve tadı da hiç değişmeden tıpatıp aynı kaldı.
Kalıpları 3 saat yerine tam 5 saat buzdolabında bekittim çünkü ertesi gün servis edecektim, kıvam bu sayede dilimlenebilecek kadar iyice sertleşti ve şeklini hiç kaybetmedi.
Karışımı pişirirken 5 dakikalık sürenin bir anında karıştırmayı bıraktım, dip kısmı hafif tuttu ve tatlıya hafif yanık bir koku bulaştı, sürekli karıştırmanın önemini şimdi çok daha iyi anlıyorum.
Editör notundaki gibi cevizin yarısını fındıkla değiştirdim ve kavurma süresini aynı 5 dakikada bıraktım, tat gerçekten daha yumuşak ve dengeli bir hâl aldı, ailem çok beğendi.
Fındık cevize göre daha az keskin bir yağ profiline sahip, bu yüzden tatlının genel dengesini bu kadar rahat değiştirebiliyor. İsterseniz oranı tamamen fındığa da çevirebilirsiniz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.