Ceviz ile pekmezin karıştırılmasıyla hazırlanan bu klasik kahvaltılık ezme, süt ürünü içermediği için hem hafif hem de pişirmeye gerek duymadan hızlıca hazırlanır. Kahvaltılık üzerine sürülerek ya da doğrudan kaşıkla yenerek piknik çantasına konur.
Cevizleri bıçakla kabaca kıyın; çok ince kıyarsanız ezme sulanır, iri parçalar kalınca daha iyi bağlanır.
Kıyılmış cevizleri pekmez ve tarçınla bir kapta iyice karıştırın; karışım koyulaşıp yayılabilir kıvama gelene kadar kaşıkla bastırarak yoğurun.
Üzerine bir tutam tuz serpip son kez karıştırın; tuz pekmezin tatlılığını dengeler ve ezmenin uzun süre ayrışmadan kalmasını sağlar.
Ezmeyi hazırladıktan sonra oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin; pekmez bu sürede cevize iyice nüfuz eder ve kıvamı daha stabil hale gelir. Alerjen: sert kabuklu yemiş (ceviz) içerir.
Cevizi çok ince kıyarsanız ezme sulanır ve ekmeğe sürülürken akar; iri kıyım hem doku hem bağlanma açısından daha iyi sonuç verir. Pekmez yerine az miktarda bal kullanırsanız tat daha hafif ama kıvam biraz daha akışkan olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıPekmezi ölçerken sıvı yağ gibi mi ölçmeliyim, yoksa bardağın kenarına yapışıp kalan miktarı da hesaba katmam mı gerekiyor çünkü tam yarım bardak mı kullandığımdan emin olamadım?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.