Masabeeb, Suudi Arabistan'ın orta bölgesinin ve Hicaz'ın kahvaltı pankekidir; yöreden yöreye marasee' ya da marahif diye de anılır. Tam buğday unlu, mayalı akışkan hamur kızgın tavaya kepçeyle dökülür ve yalnız tek yüzü pişirilir: alt yüz kızarırken üst yüz baştan sona küçük deliklerle dolar ve kurur. Sıcakken üstüne sade yağ ve bal gezdirilir, delikler ikisini de içine çeker.
İki unu, mayayı, şekeri ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyip çırpma teliyle topak kalmayana kadar çırpın; hamur kepçeden kalın bir şerit hâlinde akmalı. Üstünü kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Yapışmaz ya da döküm bir tavayı orta ateşte 3 dakika ısıtın ve yağa batırdığınız kâğıt havluyla yüzeyini ince bir tabaka hâlinde silin; tavada yağ birikintisi kalmamalı.
Mayalanan hamuru karıştırmadan, kepçeyle 45 ml alıp tavaya dökün; 11 cm'lik bir daire oluşur. Çevirmeden 2–3 dakika pişirin: üst yüz baştan sona deliklerle dolup mat ve kuru görününce, altı da altın rengine dönünce spatulayla alın. Tavaya ikişer ikişer dökerek 16 masabeeb pişirin; tava fazla ısınırsa ateşi kısın, yoksa alt yüz üst yüz kurumadan yanar.
Masabeebleri delikli yüzleri üstte kalacak şekilde tabağa dizin. Sade yağı eritip üstlerine gezdirin, ardından balı dökün ve sıcak servis edin.
Hamur pişirilmeden önce ılık bir yerde 45 dakika, yüzeyi baştan sona kabarcıkla kaplanıp hacmi iki katına çıkana kadar bekler; kabarmamış hamur tavada delik açmaz ve masabeeb hamur gibi yoğun kalır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.