Kuzu etinin kavrulup pirinçle pişirildiği, üzerine çıtır ceviz parçalarının serpildiği Harput yöresine özgü zengin bir pilav. Cevizin hafif buruk tadı etin lezzetini dengeler.
Kuzu kuşbaşı eti iri doğranmış soğan, su ve tuzla tencereye alıp kısık ateşte etler yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan eti süzüp et suyunu ayırın, etleri tereyağının bir kısmında hafifçe kızarana kadar kavurun.
Kalan tereyağında yıkanmış pirinci birkaç dakika kavurup kavrulmuş eti ekleyin.
Süzülmüş sıcak et suyunu, tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pilavı 10 dakika dinlendirin, servis tabağına alıp üzerine kabaca kırılmış cevizleri serpiştirerek sıcak servis edin. Önemli: cevizleri pişirmeden, servis anında ekleyin, çıtırlığı böyle korunur.
Önemli: Cevizleri pilava en son ekleyin, uzun pişerse yumuşayıp çıtırlığını kaybeder. Alerjen: kabuklu yemiş (ceviz) içerir.
Cevizleri kabaca kırıp kuru tavada hafifçe kavurursanız aroması belirgin şekilde artar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.