İpe dizilmiş ceviz içlerinin koyulaştırılmış üzüm şırasına batırılıp kurutulmasıyla hazırlanan, sucuk formunda dilimlenerek servis edilen geleneksel bir tatlı. Doğu Anadolu ve Karadeniz sofralarının kışlık vazgeçilmezlerinden biridir.
Ceviz parçalarını iğne yardımıyla yaklaşık yirmi santimetre uzunluğunda iplere dizin.
Unu bir miktar soğuk şırayla topaksız ezip kalan şıraya ekleyin; karışımı sürekli karıştırarak koyulaşana kadar kaynatın. Dikkat: unu şıraya doğrudan atmayın, topaklanır.
Dizilmiş cevizleri sıcak şıra karışımına tek tek batırıp her tarafının kaplanmasını sağlayın.
Şıraya batırılmış cevizli ipleri düz bir yere asıp serin ve kuru bir ortamda birkaç gün, gerekirse tekrar batırarak kurumaya bırakın.
Alerjen: ceviz (sert kabuklu yemiş) içerir; koyulaştırma için un kullanıldığında buğday (gluten) de içerir. Önemli: İpe dizilmiş cevizleri şıra karışımına batırdıktan sonra düz ve serin bir yerde asıp kurumaya bırakın; nemli ortamda kuruma küflenmeye yol açabilir.
Cevizleri dizerken aralarında küçük boşluklar bırakırsanız şıra her cevizin etrafını daha eşit sarar ve kuruma daha hızlı olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarçın yerine biraz zencefil ekledim, hoş bir fark yarattı.
Güzel bir alternatif olmuş, deneyeceğim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.