Üzüm suyunun un ile kaynatılıp kıvam almasıyla elde edilen şıranın, ipe dizilmiş cevizlerin üzerine kat kat daldırılıp kurutulmasıyla hazırlanan geleneksel bir Anadolu atıştırmalığı. Kışlık enerji deposu olarak yıllardır sofralarda yerini korur.
Yarım ceviz içlerini temiz bir pamuklu ipe iğne yardımıyla art arda dizip yaklaşık 25-30 cm uzunluğunda şeritler oluşturun.
Üzüm suyunu geniş bir tencerede kaynatıp azar azar eklediğiniz unu tel çırpıcıyla topaksız karıştırarak kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.
Dizilmiş ceviz şeritlerini kaynayan şıraya kısa süreliğine daldırıp çıkarın, bu işlemi şerit kalınlaşana kadar birkaç kez tekrarlayın.
Şıraya bulanmış cevizleri güneş almayan, havadar bir yerde asılı şekilde birkaç gün kurumaya bırakın; yüzeyi mat ve elastik bir kıvam alınca hazırdır.
Önemli: Şırayı kaynatırken sürekli karıştırın, dibe yapışıp yanma riski yüksektir. Alerjen: ceviz (kuruyemiş) içerir, kuruyemiş alerjisi olanlara sunmadan önce belirtin.
Cevizleri daldırma işlemini birkaç kez tekrarladıkça pestilin ceviz sucuğu kalınlığı artar, ilk defa yapıyorsanız ince katmanlarla başlayın.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.