Chalop, Özbekistan'ın yaz kâsesidir ve hiç pişmez: süzme yoğurt buz gibi suyla açılır, içine ince doğranmış salatalık, turp, taze soğan ve bol ot girer. Türkiye'de bilinen cacıktan iki yerde ayrılır — kıvamı içilecek kadar akışkandır ve otların çeşidi bir değil dörttür; dereotu, kişniş, reyhan ve taze soğan birlikte kullanılır. Turp da tesadüfi değildir: yoğurdun yumuşaklığına karşı kâsede keskin bir karşıtlık kurar.
Dereotu, kişniş ve reyhanın kalın saplarını ayırın, yaprakları bir arada toplayıp keskin bıçakla ince ince kıyın. Bıçağın keskin olması önemli: kör bıçak otları kesmek yerine ezer, ezilen ot suyunu bırakır ve kâsede kararır. Taze soğanı ince halkalayın.
Salatalığın kabuğu kalınsa soyun, çekirdekli orta kısmı sulu ise kaşıkla alın. Hem salatalığı hem turbu yarım santimlik küçük küpler hâlinde doğrayın; rendelenirlerse su salar ve çorba sulanır, çıtırlık da kaybolur.
Süzme yoğurdu geniş bir kaseye alın, buz gibi suyu azar azar ekleyerek telle çırpın; su bir kerede dökülürse yoğurt topaklanır. Kıvam kaşıktan akacak kadar ince olmalı, ayrandan biraz daha koyu. Doğranmış sebzeleri, otları, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın ve hemen servis edin.
Otları ve salatalığı doğradıktan hemen sonra yoğurtla birleştirin. Doğranmış ot beklerse kararır ve suyunu bırakır; kâse yeşil değil kahverengimsi görünür. Alerjen: Malzeme listesine göre süt ve süt ürünleri içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.