İspanyol meyhanelerinin klasik tapas'ı Champiñones Rellenos, mantar sapları ve kalan peynir kırıntılarının sarımsakla kavrulup kapaklara doldurulmasıyla hazırlanır. Fırında dakikalar içinde kızararak sofraya gelir.
Mantarların saplarını çıkarıp kıyın, kapaklarını kırmadan ayrı tutun.
Kıyılmış mantar sapı, sarımsak ve maydanozu zeytinyağında kavurun, kaşar peyniri ve galeta ununu ekleyip karıştırın.
Harcı mantar kapaklarına hafifçe doldurup önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar 12-15 dakika pişirin.
Mantar kapaklarını doldururken bastırmayın; sıkıştırılan harç fırında taşıp kapakları çatlatabilir. Alerjen: süt ve süt ürünleri, buğday (gluten) içerir.
Fırında tarifte yazan 12 dakika yerine 15 dakika tuttum ki kaşar iyice eriyip üstü hafif kızarsın, kapakların hiçbiri çatlamadı; bir dahaki sefere galeta ununu biraz azaltmayı düşünüyorum çünkü üst tabaka fazla kalın kaldı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.