Chaat, Hint sokak mutfağında ekşi, tatlı, tuzlu ve acının aynı tabakta buluştuğu yemeklerin ortak adıdır. Chana chaat bunun nohutla yapılanıdır: haşlanmış nohut demirhindi ekşisi, chaat masala ve nar taneleriyle karışır. Sos servise yakın eklenir; erken karıştırılan salata sulanır ve çıtırlığını kaybeder.
Islatma suyunu döküp nohutu temiz suyla kaynatın, en az 10 dakika fokur fokur kaynatıp köpüğünü alın, sonra ateşi kısıp 40 dakika pişirin. Tane parmakla ezilebilmeli ama dağılmamalı; süzüp soğutun.
Domatesin çekirdeğini çıkarıp küçük küp doğrayın, salatalığı soyup aynı boyda doğrayın, soğanı ve sivri biberi ince kıyın.
Demirhindi ezmesini, chaat masalayı, kimyonu, limon suyunu ve tuzu küçük bir kâsede çırpın. Sos akıcı olmalı; koyu kalırsa bir yemek kaşığı su ekleyin.
Soğumuş nohutu ve sebzeleri geniş bir kapta karıştırın, sosu gezdirip alttan üste iki üç kez çevirin.
Nar tanelerini ve kıyılmış kişnişi serpip hemen servis edin; beklerse nar tanesi suyunu bırakır ve salata sulanır.
Nohutu bir gece soğuk suda bekletip ıslatma suyunu dökün. Demirhindi ve limonu servise beş dakika kala ekleyin; asit erken girerse hem salata sulanır hem de nohudun kabuğu diri kalmaz.
Nohudu haşladıktan sonra iyice soğutmak gerekiyor, ılık nohutla salata su saldı. Chaat masalayı servis anında serpmek de kokusunu koruyor. Demirhindi ezmesini suyla açıp süzmek de gerekiyor, doğrudan attığımda lif parçaları salatanın içinde kaldı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.