Pakistan mutfağının kahvaltı sofralarının klasiği channa masala, nohutun baharatlı bir domates sosunda düdüklü tencerede hızlıca pişirilmesiyle hazırlanır. Baharat dengesini doğru kurmak ustalık ister, ama sonuç derin ve katmanlı bir lezzet sunar.
Zeytinyağını düdüklü tencerede ısıtıp soğanı yumuşayana kadar kavurun, sarımsak ve zencefili ekleyip bir dakika daha kavurun.
Kimyon, kişniş tohumu ve garam masalayı ekleyip yarım dakika kavurun.
Domates ve haşlanmış nohutu ekleyip kapağı kapatın, düşük basınçta beş dakika pişirin, basıncı hemen bırakın.
Taze kişnişle süsleyip servis edin.
Basıncı hemen bırakmazsanız nohutlar fazla yumuşayıp dağılabilir, kıvam istediğinizden daha ezik olur.
Garam masala bulamazsanız eşit miktarda tarçın, karanfil ve karabiber karışımıyla benzer bir aroma elde edebilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKonserve nohut yerine bir gece önceden ıslatıp haşladığım kuru nohut kullandım, dokusu gerçekten daha diri ve lezzetli oldu. Biraz daha emek istiyor ama fark hissediliyor.
Baharat oranlarını ilk denememde tutturamadım, garam masalayı biraz fazla kaçırdım ve tat beklediğimden ağır oldu. İkinci denememde yarı yarıya azaltınca denge çok daha iyi oldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.