Dövme pirinci geniş bir tavada, yağ koymadan kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Taneler avuçta ufalanacak kadar kuruyup rengi bir tık açılınca ocaktan alın, bu yaklaşık beş dakika sürer. Bir taneyi ağzınıza atıp çiğneyin: hiç yumuşaklık kalmamışsa hazırdır. Kavrulan pirinci geniş bir tepsiye yayıp kenara alın.

Aynı tavaya yağın üçte birini alın, yer fıstıklarını ve hindistan cevizi dilimlerini ayrı ayrı, her biri iki dakika kadar kavurun. Hindistan cevizi çok çabuk kararır, rengi dönmeye başlar başlamaz alın. Çocuk sofrasına gidecekse yer fıstıklarını kavurduktan sonra bıçakla ikiye bölün; bütün fıstık küçük çocukta boğulma riski taşır.

Tavaya kalan yağı koyup orta ateşte ısıtın, hardal tohumlarını atın ve kapağı yarım kapatın. Tohumlar patlamayı bitirince kari yapraklarını ekleyin; yapraklar cızırdayıp şeffaflaşır. Ocağı kapatıp zerdeçalı ve pul biberi karıştırın — baharatlar yanan yağda saniyeler içinde acılaşır, bu yüzden ateş kapalıyken girer.

Kavrulmuş dövme pirinci tadkalı yağın üzerine dökün, tuzu serpin ve tavayı sallayarak her taneyi yağla buluşturun. Yer fıstığını, hindistan cevizini ve kuru üzümü ekleyip alttan üste karıştırın. Karışımı geniş bir tepsiye tek kat yayın ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın; yığın hâlinde soğutulan chivda ortadan nemlenir.