Karideslerin kafalarını ve kabuklarını ayırıp etlerini bir kenara alın; sırtlarındaki kara damarı bıçak ucuyla çekin. Kafaları ve kabukları atmayın, çorbanın tabanı onlar.

Zeytinyağını tencerede ısıtıp kabukları ve kafaları 3 dakika, renkleri turuncuya dönene kadar kavurun ve kafaları kaşığın arkasıyla ezin. 2 litre su ekleyip 25 dakika kaynatın ve ince süzgeçten süzün; yaklaşık 1,6 litre turuncu, kokulu su kalır.

Aynı tencerede ince doğranmış soğanı 4 dakika yumuşatın, sarımsağı, rendelenmiş domatesi, aji panca ezmesini ve kimyonu ekleyip 5 dakika, karışım koyulaşana kadar kavurun.

Süzülmüş kabuk suyunu, pirinci, küp doğranmış patatesi ve mısır dilimlerini ekleyip 18 dakika, patates dirençsiz olana kadar pişirin. Tuzu ve karabiberi şimdi ekleyin.

Bezelyeyi ekleyip 3 dakika pişirin, sonra sütü ve küp doğranmış peyniri katıp kaynama noktasının altında 4 dakika ısıtın; çorba beyazlayıp hafifçe koyulaşmalı.

Karides etlerini çorbaya bırakıp 2 dakika, pembeleşip kıvrılana kadar pişirin. Yumurtaları tek tek, tencerenin farklı noktalarına kırın ve kapağı kapatıp 3 dakika, akları tamamen beyazlayana kadar poşe edin.

Kıyılmış nane ve fesleğeni serpip her kâseye bir yumurta, bir mısır dilimi ve bolca karides gelecek şekilde kepçeyle alın.