Chupín de Pescado, Arjantin'in nehir kıyısı mutfağından gelen, beyaz etli balığın domates, biber ve soğanla birlikte düdüklü tencerede hızlıca pişirilmesiyle hazırlanan bir güveçtir. Tek tencerede pişmesi hem pikniğe taşımayı hem de kalabalık bir parti sofrasında sıcak servis etmeyi kolaylaştırır. Domates bazlı sulu sos, hafif ama doyurucu bir sonuç verir.
Zeytinyağını düdüklü tencerenin kapağı açıkken kızdırıp sarımsak, soğan ve yeşil biberi yumuşayana kadar soteleyin.
Rendelenmiş domatesi, beyaz şarap sirkesini ve tuzu ekleyip sos koyulaşana kadar birkaç dakika kaynatın.
Levrek fileto parçalarını sosun içine yerleştirip 2-3 dakika kapaksız kaynattıktan sonra düdüklü tencerenin kapağını kapatın, düdük kaynadıktan sonra 4 dakika pişirin.
Basıncı indirip kapağı açın, güveci maydanozla süsleyip sıcak servis edin.
Balığı sosa en son ekleyin ve düdüklü tencerenin kapağını kapatmadan sadece 2-3 dakika kaynatın, uzun basınçlı pişirme balığı dağıtır. Alerjen: balık içerir.
Beyaz balık yerine karides kullanırsanız pişirme süresini 1 dakikaya indirin, karides düdüklü tencerede çok hızlı sertleşir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTaze domates yerine kışın konserve domates kullanmayı düşünüyorum, bu durumda beyaz şarap sirkesinin miktarını azaltmam gerekir mi, yoksa konservenin kendi ekşiliği zaten dengeyi sağlar mı acaba?
Tarifte 4 dakika basınçlı pişirme yazıyor ama bende balık tamamen dağıldı ve sos neredeyse pürüzsüz bir kıvama geldi, sizce sorun benim tencerenin eski model olup basıncı çok daha çabuk yükseltmesi olabilir mi?
Haklısınız, eski model düdüklü tencereler basıncı daha hızlı yükseltip fazladan pişirebiliyor; bir dahaki sefere süreyi 2 dakikaya indirip basıncı doğal yoldan indirmeyi deneyin.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.