Türkiye'deki Kırım Tatar mutfağının imzası çibörek, ince açılan mayasız hamurun içine kıymalı harç konulup yarım ay biçiminde kapatılarak kızgın yağda kızartılmasıyla hazırlanır. İnce hamurun yırtılmadan kapanması, tarifin en çok özen isteyen adımıdır.
Unu, ılık suyu ve tuzu yoğurarak sert bir hamur elde edin, streçleyip 15 dakika dinlendirin.
Dana kıymayı, rendelenmiş soğanı ve karabiberi karıştırarak iç harcını hazırlayın.
Hamuru ince yufkalar hâlinde açıp yarısına harçtan koyun, kenarlarını bastırarak yarım ay biçiminde kapatın. Kızgın ayçiçek yağında her tarafı 8 dakika altın rengi alana kadar kızartın.
Yağın sıcaklığını kontrol etmeden çibörekleri atmayın, soğuk yağ hamuru yağ emdirir. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanırsanız harç daha yağlı ve aromatik olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarifte kızartma süresi 8 dakika yazıyor, benim yağım daha az sıcaktı için 11 dakikada altın rengini aldı, içi yine de güzel piştiğini gördüm. Hamuru 15 dakika yerine 20 dakika dinlendirince açmak daha kolay oldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.