Kızgın yağda kızartılan, ince açılmış hamurun arasına konan soğanlı kıyma harcıyla hazırlanan çiğ börek, dışı çıtır içi sulu dokusuyla atıştırmalık sofralarının sevilen lezzetlerinden biridir.
Un, ılık su, yumurta ve tuzu yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin; üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
Dana kıymayı rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle iyice yoğurarak harmanlayın; harcın suyu akmaması için soğanın suyunu biraz süzün.
Dinlenen hamurdan küçük parçalar koparıp ince yuvarlak açın; yarısına iç harcından koyup kenarlarını bastırarak kapatın.
Bol sıvı yağı orta ateşte kızdırıp böreği iki tarafı da altın rengi kızarana kadar kızartın. Dikkat: yağ çok sıcaksa dışı hızlı kızarıp içi çiğ kalabilir, ateşi orta seviyede tutun.
Önemli: Hamuru inceltirken kenarlarını iyice kapatın, aksi halde kızartma sırasında iç harcı dışarı taşar. Alerjen: buğday (gluten), yumurta içerir. Dikkat: yağın sıcaklığı çok yüksek olursa dışı yanmadan içi çiğ kalabilir, orta ateşte kızartın.
Kıyma harcına bir tutam kimyon eklerseniz çiğ böreğin lezzeti belirgin şekilde artar, geleneksel tarifte sıkça tercih edilen bir dokunuştur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.