Kırmızı biber salçasıyla yoğrulan ince bulgurdan, et kullanılmadan hazırlanan bu güncel çiğ köfte yoğun ve acılı bir lezzet sunar. Marul yaprağına sarılıp limon-nar ekşisiyle servis edilen tarif, Güneydoğu mutfağının vazgeçilmez mezelerindendir.
İnce bulguru geniş bir kaba alıp üzerine kırmızı biber salçası ve domates salçasını ekleyin; ellerinizle bastırarak salçanın bulgura iyice nüfuz etmesini sağlayın.
Rendelenmiş soğanı, ince kıyılmış yeşil soğan ve maydanozu, pul biber ile kimyonu harca katıp uzun uzun yoğurun; harç yumuşak ve yapışkan bir kıvama gelmeli.
Nar ekşisi, zeytinyağı ve tuzu ekleyip birkaç dakika daha yoğurduktan sonra üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin; bulgurun suyunu iyice çekmesini bekleyin.
Ceviz büyüklüğünde parçalar halinde şekillendirdiğiniz köfteleri marul yapraklarına sarıp üzerine limon sıkarak hemen servis edin.
Önemli: Bulguru yoğururken elinizle uzun süre bastırıp yumuşak bir hamur kıvamına getirmeniz gerekir; aceleyle yoğrulan harç dağılır. Dikkat: Salça ve pul biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayın, tarif oldukça acı olabilir. Alerjen: bulgur buğday kaynaklıdır, gluten içerir.
Harcı yoğururken arada soğuk su yerine buzlu su kullanmak hem elinizi yormaz hem de köftenin daha diri kalmasını sağlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.