Ciğerin üstündeki ince parlak zarı bir bıçağın ucuyla kaldırıp elinizle çekerek alın; zar kalırsa pişince büzüşür ve parçayı kaşığa gelmeyecek kadar sertleştirir. İçindeki beyaz kanalları kesip atın, ciğeri 1,5 cm'lik küpler hâlinde doğrayın. Akan soğuk suda berrak su gelene kadar yıkayıp süzgeçte bekletin, sonra mutfak kâğıdıyla kurulayın.

Tereyağını tencerede orta ateşte eritin, ince doğranmış soğanı ekleyip renk almadan, saydamlaşıp hacmi belirgin şekilde düşene kadar çevirin. Unu ekleyin ve un ham kokusunu bırakıp açık fındık rengine dönene kadar durmadan karıştırın. Bu adım aceleye gelirse çorbanın tadında un kalır.

Suyu azar azar, her seferinde telle çırparak ekleyin; topak kalmaması buna bağlıdır. Tuz ve karabiberi katıp kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısıp yüzeyde tek tük kabarcık çıkacak şekilde 15 dakika pişirin. Çorba kaşığın arkasını ince bir tabaka hâlinde kaplıyorsa kıvamı gelmiştir.

Geniş bir tavayı iyice kızdırın ve küp ciğerleri tek kat hâlinde, aralarında boşluk bırakarak atın. Üst üste gelirlerse su salıp haşlanır, kabuk bağlamaz. Her yüzü renk alana kadar 2–3 dakika çevirin ve içi hâlâ pembeyken ateşten alın; çorbada pişmeye devam edecek.

Yumurta sarılarını limon suyuyla bir kâsede çırpın. Çorbadan birer kepçe alıp ince bir şerit hâlinde dökerek karışıma katın ve her kepçede çırpmayı sürdürün; kâsenin dibi ılıyana kadar bunu üç dört kez tekrarlayın. Sonra karışımı tencereye karıştırarak boşaltın ve çorbayı bir daha kaynatmadan, yalnız dumanı tütene kadar ısıtın.

Mühürlenmiş ciğerleri çorbaya katıp 2 dakika daha bekletin. Küçük bir tavada kalan tereyağını köpürene kadar ısıtıp ocaktan alın, kuru nane ve pul biberi sıcak yağın içinde çevirin; nane yağa girer girmez kararmaya başlar, bu yüzden ateş kapalı olmalı. Yağı çorbanın üzerine gezdirip sıcak servis edin.