Kuzu ciğerinin soğan ve baharatlarla hızlıca tavada kavrulmasıyla hazırlanan, günlük Türk sofralarının klasik lezzetlerinden biri. Dışı hafif kızarmış, içi yumuşacık kalan ciğer kavurma, akşam yemeklerinin pratik ve doyurucu seçeneğidir.
Zar şeklinde doğranmış kuzu ciğerini üzerini örtecek kadar süte batırıp 10 dakika bekletin, ardından süzün. Bu adım kan tadını belirgin şekilde azaltır.
Sıvı yağı tavada kızdırıp yarım ay doğranmış soğanları hafif pembeleşene kadar orta ateşte kavurun.
Süzülmüş ciğerleri tavaya ekleyip yüksek ateşte 5-6 dakika, dışı hafif kızarana kadar kavurun. Dikkat: fazla pişirmeyin, ciğer sertleşir.
Kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın; üzerine kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis edin.
Önemli: Ciğeri fazla pişirmeyin; uzun süre ateşte kalırsa sertleşip lastik gibi olur, orta-yüksek ateşte 5-6 dakika yeterlidir. Dikkat: kesim öncesi zarını ve varsa kanallarını temizleyin, aksi halde acımsı tat kalabilir.
Ciğeri kavurmadan önce birkaç dakika süte batırıp süzerseniz kan tadı belirgin şekilde azalır, tadı daha yumuşak çıkar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.