Kuzu ciğerinin ince dilimler hâlinde bol soğanla kavrulduğu, hızlı hazırlanan geleneksel bir tava yemeği. Dışı hafif kızarmış, içi yumuşacık kalan ciğer, akşam sofralarının pratik ve doyurucu bir seçeneğidir.
Kuzu ciğerini ince şeritler hâlinde doğrayıp zarlarından ve damarlarından temizleyin; ince kesim hem çabuk pişmesini hem de yumuşak kalmasını sağlar.
Soğanları ince yarım ay şeklinde doğrayıp geniş bir tavada sıvı yağda kısık ateşte, yumuşayıp hafif şeffaflaşana kadar kavurun.
Ateşi orta-yüksek dereceye alıp ciğerleri tavaya ekleyin; sürekli karıştırarak dış rengi döner dönmez, yaklaşık 4-5 dakikada ocaktan alın. Dikkat: uzun pişirme ciğeri sertleştirir.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip harmanlayın; üzerine doğranmış maydanoz serpiştirip sıcak servis edin.
Alerjen içermez, ancak karaciğer hassasiyeti olanlar porsiyonu küçük tutmalıdır. Önemli: Ciğeri fazla pişirmeyin; uzun süre kavrulan ciğer sertleşir ve lastik gibi bir dokuya dönüşür, orta ateşte kısa sürede pişirilmelidir.
Ciğeri kavurmadan önce birkaç dakika süt içinde bekletmek hem kan kokusunu azaltır hem de dokusunu belirgin şekilde yumuşatır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.