Kuzu ciğerinin domates ve soğanla birlikte yavaşça pişirildiği, sulu ve doyurucu bir yahni çeşidi. Ekmekle ya da pilavla birlikte akşam sofralarında sıcak servis edilen geleneksel bir ev yemeğidir.
Soğanları küçük küp doğrayıp yağda kısık ateşte yumuşayana kadar kavurun; rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Üzerine bir su bardağı sıcak su ve defne yaprağını ekleyip kısık ateşte sos koyulaşana kadar pişirin.
Küp doğranmış ciğerleri sosa ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın; ciğer rengini değiştirip sos onu sarana kadar 8-10 dakika daha pişirin. Dikkat: ciğeri sosta uzun kaynatmayın, sertleşir.
Defne yapraklarını çıkarıp sıcak pilav veya taze ekmekle servis edin.
Alerjen içermez. Önemli: Ciğeri önce kısa süre mühürleyip sonra sosla birlikte kısık ateşte pişirin; ciğeri sosun içinde uzun kaynatmak yerine sos hazır olduktan sonra en son eklemek dokusunu korur.
Domates salçasına bir tutam toz kırmızı biber eklemek yahninin rengini ve tadını belirgin biçimde zenginleştirir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.