Küp doğranmış kuzu ciğerinin soğan ve pul biberle kavrulup közlenmiş ekmek arasına konmasıyla hazırlanan pratik bir sokak lezzeti. Turşu ve maydanozla servis edilince hafif bir öğle yemeğine dönüşür.
Ciğer küplerini yıkayıp kağıt havluyla kurulayın; ince küpler halinde doğrayın.
Sıvıyağı kızdırıp soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun, ardından ciğer küplerini ekleyip yüksek ateşte kısa sürede kavurun.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin, ocaktan alın.
Sandviç ekmeklerini ortadan yarıp hafifçe kızartın; içine kavrulmuş ciğeri, maydanozu ve isteğe bağlı sumağı doldurup sıcak servis edin.
Önemli: ciğeri yüksek ateşte kısa sürede kavurmak gerekir; uzun pişirme lastik gibi sertleşmesine yol açar. Dikkat: ekmeği servis öncesi hafifçe kızartmak hem daha çıtır bir doku verir hem de içindeki yağı fazla emmesini engeller. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Ciğerleri pişirmeden önce 10 dakika soğuk ayranda bekletirseniz hem kokusu hafifler hem de daha yumuşak bir doku elde edersiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.