Taneleri dağılmadan, koyu ve parlak kıvamda pişirilen ev yapımı çilek reçeli. Kahvaltı sofralarının ve tereyağlı ekmeklerin en sevilen eşlikçisi olan bu reçel, çileğin en bol olduğu mevsimde hazırlanır.
Yıkanıp ayıklanmış çilekleri geniş bir tencerede şekerle harmanlayın ve üzerini örtüp buzdolabında en az üç saat, tercihen bir gece bekletin. Çilekler suyunu salıp şeker eriyecektir.
Tencereyi ocağa alıp önce orta, kaynayınca yüksek ateşte pişirin. Üzerinde oluşan köpüğü kaşıkla alın; köpüğün alınması reçeli berrak kılar.
Reçel koyulaşıp parlaklaşınca limon suyunu ekleyip beş dakika daha kaynatın. Önemli: Bir tabağa damlatıp parmakla çektiğinizde iz kalıyorsa kıvam tamamdır; fazla pişirirseniz soğuyunca sertleşir.
Kaynar reçeli sterilize edilmiş kavanozlara ağzına kadar doldurup kapatın ve ters çevirerek soğutun. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Önemli: Reçelin taneli kalması için çilekleri şekerle birkaç saat beklettikten sonra kısa sürede, yüksek ateşte pişirin; uzun kaynatma taneleri dağıtır. Un, süt ve yumurta içermez; bitkisel ve glutensizdir. Kaynar reçeli sterilize edilmiş kavanozlara doldurup ağzı kapalı, serin yerde saklayın.
Reçelin kıvamını ölçmek için bir tabağa birkaç damla damlatın; parmakla çektiğinizde iz kalıyorsa reçel hazır demektir. Limon suyu hem rengi canlandırır hem doğal peklik sağlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.