Erzurum yöresine özgü cimcik çorbası, ince açılan hamurdan kesilen küçük parçaların yoğurtlu ve naneli bir çorba içinde pişirilmesiyle hazırlanır. Kış aylarında ısıtan, doyurucu bir çorba olarak sofralarda yer alır.
Un, su ve tuzu yoğurup sert bir hamur elde edin, üzerini örtüp **15 dakika** dinlendirin.
Hamuru ince açıp bıçakla yaklaşık 1,5 cm'lik küçük eşkenar dörtgen parçalar (cimcik) kesin.
Et suyunu tencerede kaynatın, hamur parçalarını teker teker ekleyip **orta ateşte** 12 dakika pişirin, parçalar yüzeye çıkıp yumuşamalıdır.
Yoğurt, un ve yumurtayı ayrı bir kapta çırpın, bir kepçe sıcak çorbayla ılıklaştırıp tencereye yavaşça ekleyin. **Kaynatmadan, sürekli karıştırarak** 5 dakika daha pişirin.
Tereyağını eritip naneyle karıştırın, sıcak çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.
Buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken kaynatmadan, kısık ateşte ısıtın; yoğurtlu terbiye kaynarsa kesilebilir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.