Şincan bölgesinin sokak lezzeti kimyonlu kuzu şiş, küp küp doğranmış kuzu etinin düdüklü tencerede kısa süre yumuşatılıp ardından şişe dizilerek mangalda kavrulmasıyla hazırlanır. Tahıl eklenmeden hazırlandığı için düşük karbonhidratlı kalır.
Küp küp doğranmış kuzu etini zencefil, sarımsak, kimyon, kırmızı pul biber, tuz ve bir yemek kaşığı soya sosuyla iyice ovun.
Baharatlanan eti düdüklü tencereye alıp kalan soya sosunu ve suyu ekleyin, kapağı kapatıp kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yalnızca 12 dakika pişirerek eti yumuşatın.
Yumuşayan et parçalarını süzüp şişlere dizin.
Şişleri közün üzerinde çevirerek dışı kızarana kadar 8 dakika kavurup sıcak servis edin.
Önemli: eti düdüklüde fazla pişirmeyin, yalnızca yumuşatma amaçlıdır; aksi hâlde şişte kuruyup dağılır. Alerjen: soya içerir. Ek alerjen kontrolü: Şu malzemelerin ürün etiketindeki gluten beyanını kontrol edin: soya sosu. İçerik ürüne göre değişebilir.
Kimyon yerine bir defasında Sichuan biberiyle denedim, tadı daha keskin çıktı ve şişler biraz daha baharatlı kaldı, ailem yine de gayet beğendi bu hâlini de.
Kuzu but yerine kuzu kol eti kullansam düdüklüdeki 12 dakikalık süre değişir mi, yoksa aynı sürede mi yumuşuyor? Evde her zaman but bulunmuyor da, kol eti daha kolay bulduğum bir parça.
Eti tarifte dendiği gibi düdüklüde 12 dakika yumuşattım ama şişte kavururken biraz sert kaldı, bir dahaki sefere 16 dakikaya çıkarıp deneyeceğim, önerdiğim süre budur, aksi hâlde et diş çekmek gibi zor çiğneniyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.