Çoban çantası adını tohum keselerinden alır: sapın üstünde dizili, kalp biçimli küçük keseler çoban heybesine benzer. Ege'de kışın ve baharda yerde yayılan genç yaprakları toplanır, kısa haşlanıp soğanla zeytinyağında kavrulur. Tadı hafif hardal keskinliğindedir; limon ve pul biberle tamamlanır.
Otların kök ucunu ve çiçekli sert saplarını kesin, yalnız yaprakları ve yumuşak sapları ayırın. Bol suda üç kez, dipte toprak kalmayana kadar yıkayın.
Yaprakları kaynayan suya atıp 2–3 dakika haşlayın, süzüp soğuk suyla çalkalayın ve sıkarak iri doğrayın.
Zeytinyağında yarım ay doğranmış soğanı orta ateşte 7–8 dakika, kenarları hafif renk alana kadar kavurun.
Ezilmiş sarımsağı 30 saniye çevirip otu, tuzu ve pul biberi ekleyin. 4–5 dakika, ot ısınıp yağla parlayana kadar karıştırarak kavurun.
Ocaktan alıp üstüne limon sıkın ve sıcak ya da ılık servis edin.
Çoban çantasını (Capsella bursa-pastoris) kalp biçimli tohum keseleri görünen bitkilerin yerdeki genç yapraklarından toplayın; rozet hâlinde başka otlarla, özellikle zehirli kanarya otu (Senecio) rozetleriyle karışabilir, tanımadığınız otu toplamayın, yol kenarından ve ilaçlanmış tarladan hiç toplamayın.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.