Karadeniz mutfağının kahvaltı sofralarında sıkça yer bulan bu gözleme, ekşimsi çökelek peyniri ile pazı veya ıspanak yapraklarının birleşiminden oluşur. Sacda pişirilen ince yufka, hafif ve doyurucu bir kahvaltılık sunar.
Un, su ve tuzu yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Üzerini örtüp **20 dakika** dinlendirin.
Çökeleği, kıyılmış pazıyı, yeşil soğanı ve karabiberi bir kapta karıştırın. **Harç kıvamlı olmalı, sulu akmamalıdır.**
Hamuru 4 parçaya bölüp her birini oklava ile ince yuvarlak yufka hâline getirin.
Her yufkanın yarısına iç harcı yayın, yufkayı katlayarak yarım ay şeklinde kapatın, kenarlarını hafifçe bastırın.
Sacı veya geniş tavayı **orta ateşte** ısıtın, az yağla her iki yüzünü altın rengi alana kadar 3'er dakika pişirin. **Gözleme şişip hafif kabarmalıdır.**
Sıcakken üçgen dilimler hâlinde kesip servis edin.
Pişmiş gözlemeler buzdolabında 2 gün saklanabilir, yeniden ısıtırken kuru tavada az yağla ısıtılmalıdır. Çiğ yufkalar aralarına yağlı kağıt konarak dondurulabilir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.