Safranın sıcak sütte demlenip mayalı hamura kuru üzümle karıştırılmasıyla hazırlanan bu tarif, İngiltere'nin Cornwall bölgesine özgü şölen lezzetidir. Dilimlenip dondurulabilen bu hamur işi, kış aylarında kahvaltı sofralarına altın sarısı bir renk katar.
Safran tellerini ılık süte ekleyip en az 10 dakika demlenmeye bırakın, süt derin sarı bir renk almalı.
Yaş mayayı şekerle birlikte demlenmiş safranlı süte ezip 5 dakika köpürmesini bekleyin. Una tuzu ekleyip eritilmiş tereyağı, yumurta ve maya karışımıyla yumuşak bir hamur yoğurun, kuru üzümü katın.
Hamurun üzerini örtüp sıcak yerde iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalandırın, ardından somun kalıbına yerleştirip 30 dakika daha mayalandırın.
Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında üstü koyu altın rengi olana kadar 30 dakika pişirin, kalıptan çıkarıp tel ızgarada soğutun.
Safranı en az 10 dakika sıcak sütte demleyin, aceleyle eklerseniz renk ve koku tam açığa çıkmaz. Hamuru fazla yoğurmayın, aksi halde ekmek sertleşir. Alerjen: gluten (buğday unu), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
Kuru üzüm yerine kayısı kurusu kullanırsanız ekmek daha az tatlı ve daha ekşimsi bir tat alır; bu durumda şekeri bir kaşık artırmanız iyi olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıİkinci mayalanmayı atlayıp doğrudan 190 derecelik fırına verdim, ekmek gerektiği kadar kabarmadı ve içi beklediğimden daha sıkı kaldı. Otuz dakikalık ikinci bekleme gerçekten şart görünüyor, bir dahaki sefere atlamayacağım.
Hamuru şekillendirdikten sonra doğrudan dondurucuya kaldırıp pişirmeyi ertesi güne bırakabilir miyim, yoksa 190 derecede pişirip dilimledikten sonra mı dondurmam gerekiyor? İkinci mayalanmayı çözülme sırasında nasıl tamamlayacağımı merak ediyorum.
Safranı 10 dakika yerine 20 dakika demledim, renk gerçekten daha koyu sarı çıktı ama kokusu bende biraz baskın oldu. Bir dahaki sefere 10-15 dakika arasında bir yerde durdururum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.