Çorti, Bayburt yaylalarında ilkbaharda toplanan ve kendi başına ekşimsi olan bir ottur; çorbaya ayrıca limon katılmasının sebebi otun ekşiliğini desteklemektir, yerine geçmek değil. Bulgur ve nohut çorbaya gövde verir. Ot en sonda girer, çünkü uzun kaynayan çorti rengini ve ekşiliğini kaybeder.
Çortinin sararmış yapraklarını ve kök diplerini ayırın, bol suda iki kez yıkayıp iri kıyın. Kaynar suda 3 dakika haşlayıp süzün; bu kısa haşlama otun toprak tadını alır, ekşiliğini almaz.
Tencerede tereyağının yarısını eritip ince doğranmış soğanı saydamlaşana kadar çevirin.
Suyu, bulguru, haşlanmış nohutu ve tuzu ekleyip kaynatın, kısık ateşte 20 dakika pişirin. Bulgur tanesi parmakla ezilebildiğinde hazırdır.
Süzülmüş çortiyi tencereye alıp 8 dakika daha pişirin. Ot koyu yeşile döner; daha fazla kaynatırsanız rengi kararır ve ekşiliği uçar.
Ocağı kapatıp limon suyunu gezdirin, kalan tereyağını eritip üzerine dökün.
Kuru nohut kullanacaksanız bir gece soğuk suda bekletip ayrıca haşlayın; çorbada haşlanan nohut bulgur dağılana kadar yumuşamaz. Alerjen: Malzeme listesine göre buğday (gluten), süt ve süt ürünleri içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.