Dabo kolo, ince şeritler halinde açılan baharatlı hamurun küçük parçalar halinde kesilip kızartılmasıyla hazırlanan, Etiyopya'da kutlamalarda ikram edilen çıtır bir atıştırmalıktır. Hamurun ince ve eşit kalınlıkta açılması pişme süresini belirler.
Un, şeker, pul biber ve tuz bir kapta karıştırılır. Zeytinyağı eklenip ovalayarak dağıtılır, ardından ılık su azar azar katılarak sert ama pürüzsüz bir hamur yoğurulur.
Hamur küçük parçalara ayrılıp her biri kalem kalınlığında ince şeritler halinde açılır, 2 santimetrelik parçalar halinde kesilir. Şeritlerin kalınlığı eşit olmazsa bazı parçalar erken yanar.
Sıvı yağ derin bir tavada kızdırılıp hamur parçaları küçük gruplar halinde altın rengi alana kadar 5 dakika kızartılır.
Kızaran parçalar kevgirle alınıp kağıt havlu üzerinde fazla yağı süzdürülür, tamamen soğuduktan sonra kavanoza aktarılır.
Şeritleri eşit kalınlıkta açmaya özen gösterin, kalın kalan parçalar içi çiğ kalırken ince parçalar yanabilir. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Şeritleri eşit kalınlıkta açamadım, ince kalanlar 5 dakikada yandı, kalın kalanlar içi hamur kaldı ve neredeyse tepsinin yarısını çöpe attım. Tarifte şeritlerin eşit kalınlıkta olması gerektiği yazıyor, bu adımı atlamamalıymışım.
Haklısınız, kalınlık farkı burada en kritik nokta. Şeritleri açarken bir mutfak cetveliyle kontrol etmenizi, ilk seferinde daha az hamurla deneme yapmanızı öneririm.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.