Damla sakızlı muhallebi, dövülmüş sakızın sütle birlikte pişirilerek reçineli kokusunun tatlıya geçirildiği muhallebidir. Sakız bütün hâlde atılmaz, çünkü ısıda erimeyip dibe çöker ve tek bir lokmada toplanır; toz şekerle birlikte havanda dövülerek dağıtılır. Miktarı azdır ve artırılmaz: fazla sakız muhallebiyi acılaştırır ve damakta sakız gibi çeker.
Damla sakızını bir yemek kaşığı toz şekerle birlikte havana koyup toz hâline gelene kadar dövün. Şeker sakızın havana yapışmasını engeller ve taneleri ayırır; şekersiz döverseniz sakız havanda topak olur. Elde ettiğiniz tozu kalan şekerle karıştırın.
Nişastayı sütün 200 ml'siyle topak kalmayana kadar telle çırparak açın ve süzgeçten geçirin.
Kalan sütü sakızlı şekerle tencereye alıp kaynama noktasına getirin. Kaynarken mutfakta reçineli bir koku açılmaya başlar; bu sakızın çözündüğünü gösterir. Tabanda erimemiş tane kalmadığından emin olun.
Açtığınız nişastayı kaynayan süte ince bir şerit hâlinde, sürekli karıştırarak dökün. Ateşi kısıp 8 dakika, dibi sıyırarak karıştırın; karışım kaşığı kapladığında ocaktan alın. Kâselere paylaştırıp yüzeyleri ıslak kaşık sırtıyla düzleyin ve üzerlerini kapatmadan soğutun. Servis ederken fıstık serpin.
Kâselere dökülen muhallebi buzdolabında en az 3 saat dinlenmeli; bu süre tarifin sürelerine dahil değildir. Sakızın kokusu soğudukça belirginleşir, sıcakken tadınca az gelmesi normaldir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.