Dana böbreği ince dilimlenip keskin kokusunu gidermek için sirkeli suda bekletildikten sonra hardallı bir marineyle mangalda hızlıca ızgara edilir. Ekonomik ve doyurucu, kırmızı etin dışında farklı bir lezzet arayanlar için iyi bir seçenek.
İnce dilimlenmiş böbreği sirkeli bol suda 15 dakika bekletip ardından bol suyla durulayın.
Hardal, zeytinyağı, sarımsak, kekik, tuz ve karabiberi karıştırıp durulanmış böbreğe sürün.
Böbrek dilimlerini kızgın mangalda her yüzünü çevirerek 10 dakika ızgara yapın.
Böbreği dilimlerken ortasındaki beyaz sert kısımları temizleyin, aksi halde ızgarada sert kalır. Sirkeli suyu döktükten sonra böbreği bol suyla durulayın, aksi halde et ekşimsi tat alır.
Kokusunu daha da azaltmak isterseniz sirkeli suya bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz; bu durumda durulama süresini biraz uzatmanız gerekir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBöbreği tarifte dediğiniz gibi 15 dakika sirkeli suda bekletmeme rağmen kokusu bende hâlâ ağır bastı, ızgarada da tam gidemedi. Belki benim böbreğim daha eski kesimdi.
Böbreğin tazeliği kokuyu doğrudan etkiliyor, ne kadar taze olursa sirkeli su o kadar iyi sonuç veriyor. Kokusu ağır basıyorsa suyu bir kez değiştirip 15 dakika daha bekletmenizi öneririm.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.