Dana kuşbaşı etinin taze bamya ve domatesle birlikte kısık ateşte pişirildiği doyurucu bir yahni tarifi. Bamyanın hafif kıvam veren dokusu ve etin zenginliğiyle oluşan bu yemek, pilav yanında akşam sofralarının sevilen lezzetlerindendir.
Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırın, kuşbaşı eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun.
Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun, ardından rendelenmiş domatesi ilave edip birkaç dakika pişirin.
Az su ekleyip kapağını kapatarak et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Limon suyuyla ovulmuş bamyaları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırıp bamyalar yumuşayıp dağılmadan pişene kadar kısık ateşte devam edin.
Önemli: Bamyaların ağzını hafifçe kesip limon suyuyla ovmak salyalı dokusunu azaltır. Dikkat: Bamyayı geç eklemek fazla dağılmasını önler, etle aynı anda kaynatmayın.
İlk denememde biraz tedirgindim ama sonuç harika oldu. Çocuklar sebzeli olduğunu fark etmeden yediler, bu da ayrı bir başarı. Pişirirken evin her tarafı kokladı, komşular bile sordu.
Ocaktan erken aldım, içi tam pişmemiş. Fırın sıcaklığını yanlış ayarlamışım, alt kısmı fazla kızardı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.