Dana kuşbaşı etinin beyaz lahana ve domatesle birlikte kısık ateşte yavaşça pişirildiği, Trakya ve Balkan göçmen mutfağından gelen sade bir ev yemeği. Lahananın hafif ekşimsi tadıyla etin bütünleştiği bu tarif, soğuk günlerde sıcacık bir akşam yemeği arayanlar içindir.
Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırın, kuşbaşı eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Soğanı ilave edip pembeleşene kadar kavurun, ardından rendelenmiş domatesi ekleyip birkaç dakika pişirin.
İnce doğranmış lahanayı ekleyip tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın; az su ilave edin.
Kapağını kapatıp lahana ve et iyice yumuşayana kadar kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.
Önemli: Lahanayı ince doğrayıp uzun süre kısık ateşte pişirmek yemeğin karakteristik yumuşak dokusunu verir. Dikkat: Ateşi yükseltip aceleye getirirseniz lahana suyunu erken bırakıp dibi tutabilir.
Kapuskaya birkaç damla sirke eklerseniz lahananın hafif ekşimsi karakterini daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.