Dana etinin kendi yağında ve bol soğanla kısık ateşte uzun uzun kavrularak pişirildiği klasik bir ev yemeği. Sade malzemelerle hazırlanan bu tarif, pilav ya da bulgur pilavı yanında günlük sofraların vazgeçilmez lezzetidir.
Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırın, eti ekleyip yüksek ateşte suyunu salana kadar kavurun.
Ateşi kısıp kapağını aralık bırakarak etin kendi suyunda yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
Soğanları ekleyip kimyon, tuz ve karabiberle tatlandırın; soğanlar pembeleşene kadar orta ateşte kavurmaya devam edin.
Gerekirse az sıcak su ekleyip birkaç dakika daha pişirin, sıcak servis tabağına alarak servis edin.
Önemli: Kavurmanın lezzeti etin kendi suyunu salıp tekrar çekmesinden gelir; ateşi yükseltip aceleye getirmeyin. Dikkat: Etin altını sık karıştırmazsanız dibi tutabilir, ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin.
Eti büyükçe küp doğrarsanız kavurma sonunda daha gür bir doku elde edersiniz; küçük parçalar suyunu çabuk kaybedip kurur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.