Dana kontrafilenin iri çekilmiş karabiberle kaplanıp tavada mühürlendikten sonra kremalı bir sosla tamamlandığı Fransız mutfağından esinlenen iddialı bir tarif. Karabiberin keskinliği ve sosun yumuşaklığı bir arada; özel akşam yemekleri için hızlı ve şık bir seçenektir.
Kontrafile dilimlerini oda sıcaklığına getirip iri çekilmiş karabiberle her iki yüzünü bastırarak kaplayın.
Tereyağını tavada kızdırın, etleri yüksek ateşte her yüzünü birkaç dakika sabit bırakarak istenen pişme derecesine göre kızartın; kenara alıp tuzunu ekleyin.
Aynı tavaya et suyu, krema ve hardalı ekleyip ateşi kısarak sos koyulaşana kadar karıştırın.
Etlerin üzerine sosu gezdirip sıcak servis edin.
Önemli: Eti tavaya koymadan önce mutlaka oda sıcaklığına getirin; soğuk et eşit pişmez. Alerjen: krema nedeniyle süt ürünleri içerir. Dikkat: Sosu hazırlarken ateşi kısın, kaynatmak kremanın kesilmesine yol açabilir.
Eti pişirdikten sonra birkaç dakika dinlendirirseniz et suyu içeride dağılır ve kesildiğinde daha az su bırakır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.