Dana kuyruğunun sebzelerle birlikte uzun süre kısık ateşte pişirilmesiyle hazırlanan bu yahni, kolay bir teknik gerektirse de zamanla kemikten kolayca ayrılan yumuşak bir et dokusu kazanır. Kuyruk eti pahalı ve bulunması nispeten zor bir kesim olduğu için özel sofralarda tercih edilir.
Dana kuyruğu parçalarını geniş bir tencerede yağsız yüksek ateşte her yüzü kızarana kadar mühürleyin.
Soğan, havuç, domates salçası, tuz, karabiber, defne yaprağı ve suyu ekleyip kapağı kapatarak kısık ateşte etin kemikten ayrılacak kadar yumuşayana dek pişirin.
Yahniyi sıcak servis edin, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Kuyruğu mühürlerken tencereye yağ eklemeyin, kendi yağı yeterlidir ve fazla yağ yahniyi ağırlaştırır. Etin kemikten kolayca ayrılması için pişirme süresini kısaltmayın, aksi halde dokusu sert kalır.
Kemikten kendiliğinden ayrılacak kadar yumuşamış et dokusu gerçekten etkileyiciydi, uzun pişirme süresine kesinlikle değdi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.