Tek parça dana but eti, sade baharatlarla ovulup fırında yavaşça pişirilir ve dilimlenmeden önce dinlendirilir. İngiliz mutfağının klasik rozbif geleneğine uygun bu tarif, ince dilimlenip soğuk servis edilmeye uygundur.
Dana but etini oda sıcaklığına getirip yüzeyini zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik ve ezilmiş sarımsakla iyice ovun.
Eti önceden ısıtılmış fırında yüksek ısıda kısa süre tutup yüzeyini mühürleyin, ardından ısıyı düşürün.
Fırın ısısını düşürüp eti iç sıcaklığı güvenli seviyeye ulaşana kadar pişirin.
Eti fırından çıkarıp folyoyla örterek en az 15 dakika dinlendirin.
Dinlenen eti damarına karşı ince dilimleyip sıcak ya da soğuk servis edin.
Önemli: Eti fırından çıkardıktan sonra en az 15 dakika dinlendirmeden dilimlemeyin, aksi halde et suyu tamamen akar ve kuru kalır. Dikkat: İç sıcaklığı ölçmek için termometre kullanın; güvenli pişme için iç kısmın yeterince ısındığından emin olun.
Eti dinlendirdikten sonra buzdolabında birkaç saat bekletip çok ince dilimlemek, klasik soğuk rozbif servisinin dokusunu daha net verir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.