Kazak bozkırının tahıl geleneğinden beslenen bu kurabiye, darı ununun beyaz unla harmanlanıp bal ve tereyağıyla tatlandırılmasıyla hazırlanır. Darı unu kurabiyeye hafif kumlu bir doku ve mısırımsı bir tat katar.
Oda sıcaklığındaki tereyağını balla çırpın, yumurtayı ekleyip karıştırın. Darı ununu, unu, kabartma tozunu ve tuzu ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar birkaç dakika yoğurun.
Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayıp hafifçe bastırın, fırın tepsisine aralıklı dizin.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında altları hafif kararana kadar pişirin.
Darı unu buğday ununa göre daha az yapışkandır, hamur ilk yoğrulduğunda dağınık görünebilir; birkaç dakika daha yoğurmaya devam edince toparlanır. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
Darı ununun mısırımsı bir tat verdiği söyleniyor ama bir su bardağı darı unuyla hazırladığım hamurda bu tat çok belirgin çıkmadı, belki kullandığım marka daha nötr bir tada sahipti.
Tarifte yazan 20 dakika benim fırınımda tam yetti ama hamuru yoğururken darı ununun toparlanması 12 dakikadan çok daha uzun sürdü, neredeyse 20 dakika uğraştım ve ellerim epey yorgun düştü.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.