Ege kıyılarının narin deniz sebzesi börülceden yapılan, yalnızca zeytinyağı ve limonla buluşan ferah bir meze. Hafif tuzlu-ekşi dokusu ve çıtır yapısıyla balık sofralarının ve rakı masalarının vazgeçilmez başlangıcıdır.
Deniz börülcesinin sert sap uçlarını ayıklayıp birkaç kez bol suda yıkayarak kum ve tuz fazlasından arındırın.
Kaynayan suda 2-3 dakika haşlayın; fazla haşlarsanız lifli bir doku kazanır. Süzüp hemen buzlu suya alarak rengini koruyun.
Süzülen börülceyi kıyılmış sarımsak, zeytinyağı ve limon suyuyla harmanlayın; isterseniz pul biber serpin.
Soğuduktan sonra servis tabağına alıp üzerine birkaç damla daha zeytinyağı gezdirerek sofraya getirin.
Önemli: Deniz börülcesi doğal olarak tuzludur, haşlama suyuna ayrıca tuz eklemeyin. Bu meze özel bir alerjen içermez. Dikkat: fazla haşlanırsa lifli ve sert bir doku kazanır, 2-3 dakikayı geçirmeyin ve hemen buzlu suya alın.
Deniz börülcesini haşladıktan hemen sonra buzlu suya alırsanız hem rengi parlak kalır hem de çıtırlığını kaybetmez.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.