Deniz iğdesi, dikenli dallarında sık salkımlar hâlinde duran, nohuttan küçük, turuncu ve keskin ekşi bir meyvedir; iğdeyle aynı aileden olsa da tadı ve dokusu bambaşkadır. Ekşiliği yüksek olduğu için bu reçele limon girmez ve şeker meyveyle bire bir tutulur. Kabuğu çok ince, eti yağlı ve narindir: uzun kaynatılan tane dağılır ve rengi kahveye döner, bu yüzden reçel iki kısa kaynatmayla pişirilir.
Taneleri dallarından tek tek, sıkmadan koparın; ince kabuk parmak arasında kolayca patlar. Yaprak ve dal kırıntılarını ayıklayın, taneleri soğuk suda yıkayıp süzgeçte süzün.
Şekerle 100 ml suyu tencerede kaynatın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Taneleri sıcak şuruba ekleyin, tencereyi sallayarak karıştırın ve kaynamaya başlayınca 5 dakika pişirin. Ocaktan alın, üstünü temiz bir bezle örtüp dinlenmeye bırakın; taneler bu arada şurubu çeker.
Dinlenen reçeli yeniden kaynatın ve köpüğünü alarak 10 dakika pişirin. Reçel 104–105 °C'ye gelince ya da soğuk tabakta itildiğinde kırışınca ocaktan alın; tanelerin çoğu bütün kalmalı.
Pişirme sürerken kavanozları ve kapaklarını sıcak sabunlu suyla yıkayıp kaynar suda 10 dakika kaynatın, doldurana kadar sıcak suda bekletin. Reçeli sıcakken sıcak kavanozlara doldurun, 0,5–1 cm ağız payı bırakın ve ağız kenarını temiz ıslak bezle silip kapatın. Kilerde saklanacak kavanozları kapakları kapalı olarak kaynar su banyosunda 10 dakika tutun.
İlk kaynatmadan sonra reçel üstü örtülü olarak 4–6 saat dinlenir; bu bekleme süreye sayılmaz. Yüzeyde turuncu yağ damlaları görmek normaldir, meyvenin kendi yağıdır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.