Doğu ve Güneydoğu Anadolu'nun kahvaltı sofralarında yer bulan dil haşlama, dana dilinin baharatlı suda saatlerce haşlanıp ince dilimlenerek sarımsaklı zeytinyağı ve limonla terbiyelenmesiyle hazırlanır. Söğüşün soğuk servisinden farklı olarak sıcakken sofraya gelir.
Dana dilini bol suyla birlikte tencereye alın, soğan, defne yaprağı, karabiber ve tuzu ekleyip kaynatın. Kapağı aralık bırakarak kısık ateşte 90 dakika, çatal batıp kolayca çıkana kadar pişirin.
Haşlanmış dili suyundan çıkarıp ılınana kadar bekletin, üzerindeki beyaz zarı bıçakla kolayca soyulacak hâlde kazıyarak temizleyin.
Soyulmuş dili ince dilimleyip sıcakken bir tabağa dizin, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve sumakla terbiye edip maydanozla süsleyerek sıcak servis edin.
Dili haşlarken suya sirke katmayın, zarının soyulmasını zorlaştırır; sade tuzlu su yeterlidir. Zarı ancak dil ılıkken kolay çıkar, tamamen soğursa yapışıp zorlanırsınız.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.