Dana dilinin baharatlı suda haşlanıp zarından ayıklanarak ince dilimlendiği geleneksel dil söğüş. Meze tabaklarının ve soğuk et sofralarının zarif sakatat lezzeti, yumuşacık dokusuyla öne çıkar.
Dana dilini bütün soğan, defne yaprağı, tane karabiber ve tuzla birlikte bol suda, çatalla batırıldığında yumuşayana kadar yaklaşık 90 dakika haşlayın.
Haşlanan dili sıcakken sudan alıp üzerindeki beyaz zarı soyun. Önemli: Zar sıcakken kolay soyulur, soğumasını beklemeyin.
Dili ince dilimler halinde kesin. Zeytinyağı ve limon suyuyla tatlandırıp kıyılmış maydanozla süsleyerek soğuk servis edin.
Önemli: Dili haşladıktan hemen sonra sıcakken zarını soymak çok daha kolaydır; soğuyunca zar sıkı yapışır. Dikkat: Dilin çatalla batırıldığında yumuşadığından emin olun; sert dil ince dilimlenmez. Sakatat tam pişmelidir. Kuruyemiş içermez, gluten içermez.
Haşlama suyuna eklenen soğan, defne yaprağı ve karabiber tanesi dile hoş bir aroma verir. Söğüşü zeytinyağı ve limonla tatlandırıp maydanozla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.