Doğrama, adı gibi doğramaktan ibarettir: bayat ekmek, soğan ve otlar doğranır, üzerine soğuk ayran dökülür. Hiç pişmez, bu yüzden yaz sıcağında öğle yemeği olarak yenir. Ekmeğin bayat olması şart, çünkü taze ekmek ayranda anında dağılıp bulamaç olur.
Bayat ekmeği önce 1,5 santim kalınlığında dilimleyin, sonra aynı boyda küpler hâlinde doğrayın. Kabuklu kısımları atmayın; ayranı en iyi onlar tutar.
Soğanı ince yarım ay doğrayıp tuzun yarısıyla avuç içinizde ovalayın ve 5 dakika bekletin. Bu adım soğanın keskinliğini alır; ovalanmamış soğan soğuk aşta acı kalır.
Maydanozu ve naneyi iri kıyın. Otları toz gibi kıymayın; doğramada yaprak parçası görünür kalmalı.
Ayranı soğuk suyla inceltip kalan tuzu ekleyin ve çırpın. Karışım içimlik ayrandan biraz daha sulu olmalı.
Ekmeği, ovalanmış soğanı ve otları geniş bir kâsede karıştırın. Servise beş dakika kala buz gibi ayranı üzerine dökün ve bir kez çevirip hemen tabaklayın.
Ayranı servise beş dakika kala dökün ve kâseleri buzdolabından yeni çıkmış gibi soğuk tutun. Erken dökülen ayranı ekmek tamamen emer, tabakta sıvı kalmaz ve doğrama kuru bir salataya döner.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.