Dolma ve Sarma
Fatma'nın Parmakları anlamına gelen doigts de fatima, kıymalı bir harcın ince yufkaya sarılıp kızartılmasıyla hazırlanan Tunus mutfağının klasik atıştırmalığıdır. Uzun parmak biçimi sayesinde piknik sepetlerine ve beslenme çantalarına kolayca yerleşir.
Kıymayı rendelenmiş soğan, maydanoz, yumurta, kimyon, harissa ve tuzla iyice yoğurup homojen bir harç elde edin.
Her yufkayı ikiye kesip bir ucuna parmak kalınlığında harç koyun, kenarları suyla nemlendirip sıkıca sarın.
Sarmaları orta ısıdaki bol sıvı yağda her tarafı altın rengi alana kadar 10 dakika kızartıp kağıt havluya alın.
Yufkanın kenarlarını suyla nemlendirip sıkıca kapatın, aksi halde kızartırken harç dışarı taşar. Kızartma yağını orta ısıda tutun; çok sıcak yağ dışını yakıp içini çiğ bırakır. Alerjen: buğday (gluten) ve yumurta içerir.
Sarmaları 10 dakikada tam istediğim altın rengine getirdim, yağın orta ısıda kalması gerçekten fark yaratıyor. Piknik için bir gün önceden sarıp buzdolabında bekletmem de sorun olmadı, ertesi gün aynı çıtırlıkta kızardı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.