Kahire ev mutfağının sabırla hazırlanan yemeği mahshi kousa, oyulmuş kabakların artan pilavdan yapılan bir harçla doldurulup domates soslu suda ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Bu yöntem, buzdolabında kalan pirinci değerlendirmenin lezzetli bir yolu.
Kabakların bir ucunu kesip özel bir oyacakla içini boşaltın, kabuk kalınlığı yaklaşık yarım santimetre kalsın.
Artan pirinci doğranmış domates, soğan, maydanoz, nane, zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın.
Harcı kabakların içine üçte iki doluluk bırakarak doldurun.
Domates salçasını suyla karıştırıp geniş bir tencereye dökün, kabakları dizip kısık ateşte kapağı kapalı 90 dakika pişirin.
Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin, sıcak servis edin.
Kabakları harçla doldururken üçte iki doluluk bırakın, pirinç pişerken şişer ve fazla doldurulursa kabuk çatlar.
Artan pilavınız yoksa çiğ pirinci 10 dakika ön haşlayıp kullanabilirsiniz; bu durumda pişirme suyunu yarım su bardağı azaltmanızı öneririm.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKabakları tam doluluğa kadar doldurdum, tarifteki üçte iki uyarısını okumadan geçmişim. Pirinç pişerken şişince altı kabaktan üçünün kabuğu çatladı ve harç suyun içine dağılıp sos bulanıklaştı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.