Taze domatesin kavrulup süzülerek kadifemsi bir kıvama getirildiği, kremayla zenginleştirilen klasik domates çorbası. Kışın ısıtan, yazın hafif kalan bu çorba, kızarmış ekmek ve rendelenmiş kaşarla servis edilir.
Tencerede tereyağını eritip unu ekleyin, kısık ateşte ham kokusu geçene kadar karıştırarak kavurun.
Salçayı kısaca kavurup rendelenmiş domatesi ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
Sıcak suyu azar azar, karıştırarak ekleyip toz şeker ve tuzu katın; çorba kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.
Ocaktan alıp kremayı ekleyerek karıştırın. Dikkat: Kremayı ekledikten sonra kaynatmayın. İsteğe bağlı rendelenmiş kaşarla servis edin.
Önemli: Unu tereyağında ham kokusu geçene kadar kavurun, sonra domatesi ekleyin; bu adım çorbaya pürüzsüz bir kıvam ve derin bir tat verir. Kremayı ocaktan aldıktan sonra ekleyip kaynatmayın, yüksek ısıda krema kesilir. Süt ve gluten içerir.
Domatesleri kabuğu ve çekirdeğiyle pişirip sonra süzgeçten geçirirseniz çorba çok daha pürüzsüz olur; blender kabuğu tam öğütemez ve dokuda hissedilir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıUzun zamandır aradığım tarif tam buymuş.
Malzemeleri markette bulmakta hiç zorlanmadım. İlk defa yaptığım halde hiç zorlanmadım, adımlar çok netti.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.