Olgun domateslerin uzun uzun kaynatılarak koyu kıvama getirildiği, katkısız ve doğal bir kışlık konservedir. Yemeklere, çorbalara ve soslara derin bir domates lezzeti katan mutfağın vazgeçilmez temel malzemesidir.
Olgun domatesleri yıkayıp kabuklarını soyun, iri parçalar hâlinde doğrayıp geniş bir tencereye alın.
Domatesleri kısık ateşte yumuşayana kadar pişirip robottan geçirin veya süzgeçten geçirerek çekirdek ve kabuk parçalarını ayıklayın.
Süzülmüş domates püresini tuzla birlikte kısık ateşte sık sık karıştırarak kaşığın arkasında iz bırakacak koyu kıvama gelene kadar kaynatın.
Sıcak salçayı sterilize edilmiş kavanozlara doldurup üzerine ince bir tabaka sıvı yağ gezdirin, kapaklarını sıkıca kapatın.
Önemli: Salçanın bozulmadan uzun süre saklanabilmesi için kavanoza doldurulduktan sonra üzerine ince bir tabaka sıvı yağ gezdirilmelidir; bu tabaka havayla temasını keser. Kaynatma sırasında dibinin tutmaması için sık sık karıştırın. Açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve her seferinde temiz kaşık kullanılmalıdır.
Domatesleri közleyip kabuklarını soyduktan sonra kaynatmaya başlarsanız salça daha kısa sürede koyulaşır ve rengi daha canlı olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKaç gün buzdolabında dayanıyor? Fırın yerine tencerede yapmak mümkün mü?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.