Yağlı kâğıt serili bir tepsiye küçük bir dondurma kaşığıyla, her biri 30 gram olacak şekilde 12 top bırakın. Tepsiyi hemen dondurucuya kaldırın; toplar taş gibi sertleşmeden hamura geçilmez.

Mikrodalgaya uygun cam bir kâsede pirinç ununu ve şekeri karıştırın. Suyu azar azar ekleyip topak kalmayana kadar çırpın; karışım sıvı ve pürüzsüz olmalı.

Kâsenin ağzını streç filmle gevşekçe kapatıp 1000 watt'ta 1 dakika pişirin, çıkarıp ıslak bir spatulayla karıştırın. 1 dakika daha pişirip yeniden karıştırın, sonra 30 saniye daha pişirin. Hamur yarı saydam, çok yapışkan ve çekildiğinde uzayan bir kıvama gelmeli; beyaz ve opak yerler kaldıysa 30 saniye daha pişirin.

Tezgâha bolca patates nişastası serpin, sıcak hamuru üstüne alıp yüzeyine de nişasta serpin. Hamur elle tutulacak kadar ılıyınca oklavayla 3 milimetre kalınlıkta açın ve dondurma topunun iki katı çapında bir kapakla 12 daire kesin. Dairelerin dondurmaya değecek yüzündeki fazla nişastayı fırçayla alın.

Dondurma toplarını ikişer ikişer dondurucudan çıkarın. Bir daireyi avucunuza alın, ortasına bir dondurma topu koyun, kenarları topun üstünde toplayıp sıkıca bastırarak kapatın. Kapanan yeri alta gelecek şekilde kâğıt kaplara yerleştirip hemen dondurucuya koyun; dondurma yumuşamaya başlarsa elinizdekileri dondurucuya geri koyup bekleyin.

Mochileri dondurucudan çıkarın ve dış hamur parmakla bastırıldığında yumuşak gelene kadar oda sıcaklığında bekletin. Donmuş hamur serttir; dondurma erimeden hamurun yumuşadığı an servis anıdır.