Kuru bakla bulamadığım için kırmızı mercimekle denedim, kıvamı gerçekten benzer oldu ama tadı biraz daha hafif kaldı diyebilirim. Yine de acı biberle dengeleyince fena olmadı, tekrar deneyebilirim.

Bu sosu ilk kez yaptım ve gerçekten mutfağımı bir Sichuan restoranı gibi kokutmayı başardı, kokusu saatlerce sinmişti. Erişteye karıştırdığımda ailem inanılmaz beğendi, artık her hafta mutlaka stoklu tutuyorum.

On iki dakika yazıyordu ama baklalarım daha büyük taneli olduğu için 15 dakikada tam istediğim yumuşaklığa geldi. Tane büyüklüğüne göre süreyi biraz ayarlamak gerekiyormuş, bunu deneyerek öğrendim.

Gerçek doubanjiang aylarca fermente edildiği için bu hızlı versiyonun aynı derinlikte olduğunu düşünmüyorum, tadı biraz yüzeysel ve kıvamı beklediğimden daha sulu kaldı. Yine de acil ihtiyaç için idare eder diye düşünüyorum.

Tarifte on iki dakika yazıyordu ve baklalarım tam o sürede mükemmel bir yumuşaklığa ulaştı, ezmesi de çok kolay oldu. Düdüklü tencere gerçekten zamanı ciddi şekilde kısaltıyormuş, bunu ilk kez bu tarifte fark ettim.